SEPTEMBER a ZELEROVÁ KRÉMOVÁ

Čo budeme potrebovať:

-            2 zelery

-            1 jablko

-            Stredne veľká cibuľa

-            2 strúčiky cesnaku

-            5 zemiakov

-            Olivový olej

-            Maslo

-            Soľ

-            Smotana na šľahanie

-            Javorový sirup /med

POSTUP:

Všetku zeleninu si očistíme, nakrájame na väčšie kusy a nahádžeme do pekáča. Polejeme oliváčom, posypeme soľou, premiešame a dáme piecť na 200 stupňov do mäkka. Vyberieme z rúry, keď má zelenina mierne opečený povrch – to pridá lepšiu chuť polievke.

Preložíme do stolového mixéra, prilejeme dve šálky vody, aby sa dalo lepšie rozmixovať a vymixujeme do hladka. Ak nemáte stolový, skúste tyčovým. 😊
Prelejeme do veľkého hrnca, prilejeme 1,5 litra vriacej vody, soľ a privedieme do varu. Pridáme 150 ml šlahačky a 5 lyžíc javorového sirupu. Ak nemáte javorový sirup, môžete pridať med, ale pridajte ho až keď polievka mierne vychladne. Ochutnáme a prípadne dochutíme. Podávame s čerstvým chlebíkom.

TIP:

Na vrch tejto krémovej polievky sa hodí opečená slaninka. 😊

Kváskový chlieb s fialovou mrkvou

Čo budeme potrebovať:

-            340g pšeničný rozkvas

-            340g voda

-            800g hladká chlebová pšeničná múka

-            5 fialových mrkví

-            20g soľ

-            50g špaldové vločky

POSTUP:

Ako prvé očistíme mrkvu, nakrájame na väčšie kusy a dáme variť do mäkka vo vode, ktorá siaha len po vrch mrkvy. Nedávajte zbytočne veľa vody. Keď je mrkva uvarená, vyberieme ju z vody a dáme vychladiť. Vodu nevylievajte. Preložte vychladnutú mrkvu do mixéra a prilejte trochu z tej fialovej vody, aby sa vám lepšie mixovalo.
Do veľkej misy dáme vykvasený rozkvas, vodu, múku a vidličkou na hrubo vymiesime, len pokým sa suroviny prepoja. Necháme polhodinu zakryté stáť. Po polhodine pridáme soľ, vločky a vymixovanú mrkvu. Robot nám cesto do hladka vymiesi. Trvá to cca 5-7 minút.
Vymiesené cesto zakryjeme a necháme 2-3 hodiny kysnúť. Keď cesto viditeľne zväčšilo objem, preložíme ho na pracovnú dosku. Podsypávam semolínovou múkou, ktorá nelepí. Z toho množstva cesta si môžeme vytvarovať buď dva menšie bochníky alebo jeden veľký. Cesto si podľa voľby zrolujeme do guľky, poriadne zatiahneme, aby cesto dobre držalo tvar. Necháme ešte polhodinu stáť na pracovnej doske. Po tejto dobe predpripravený bochník otočíme a už finálne vytvarujeme do bochníka, ktorý dáme kysnúť do ošatky.
V ošatke cesto kysne pokiaľ ju celú nezaplní. Trvá to cca 2-3 hodiny. Čas je orientačný, intenzita kysnutia záleží od sily vášho kvásku, ale aj od teploty vo vašej kuchyni. Preto časy berte ako orientačné, lepšie je odpozorovať podľa oka. 😊

Keď sa cesto blíži do finálneho nafučania, predhrejeme rúru na plné pecky. Ja pečiem v uzatvorenej liatinovej nádobe na 250 stupňoch, čo sa postará o dokonalú kôrku z každej strany. Pekáč dávam dnu do rúry predhriať na cca 30 minút.
Chlieb preložíme na papier na pečenie, narežeme a presunieme do horúceho pekáča /horúci plech. Podľa toho, ako ste zvyknutí piecť.
Ja v nádobe pečiem zatvorené 30 minút a následne chlieb vyberiem a pečiem ešte 15 minút na mriežke v rúre. Upečený chlieb necháme vychladnúť na mriežke.

Dobrú chuť!