JÚN a POSÚCH

Čo budeme potrebovať:

500g hladkej múky

Polovica čerstvého droždia (alebo balík sušeného)

300 ml teplej vody

60 ml olivového oleja

1PL cukru

15g Soľ

2x kyslá smotana

Slanina

Kôpor

POSTUP:

Pripravíme si kvások. Do teplej vody rozdrvíme čerstvé droždie a posypeme cukrom. O približne 15 minút bude kvások maximálne aktívny.

Do veľkej misy dajte múku, kvások, olej, soľ a dajte si cesto vymixovať na cca 10 minút stupeň dva (ale vždy začíname aspoň minútkou na stupni jeden, aby nám múka nevyletela). Cesto by malo byť krásne kompaktné a mierne ťahavé. Keďže každý používame rôzne druhy múk, môže sa stať, že niekto má cesto tuhšie a niekto redšie. Tak ako zistiť, či mám dobrú konzistenciu? Cesto sa nemôže na plech vylievať, ale nemôže sa tam ani vykydnúť jak mrož na pláži. Moje cesto býva skôr tuhšie, preto ešte troška prilievam vodu. Rátajte ešte s tým, že kysnutie cesto zjemní a bude mäkšie.
Misu s cestom dáme odpočívať na jednu hodinu. Ak je chladno, skúste misu umiestniť na teplé miesto. V lete je to jedno, pôjde jak strela všade.

TIP: misu s cestom neprikrývajte utierkou – vrch cesta by bol pravdepodobne okoralý, lebo sa tam dostane vzduch a cesto zhora vysuší. Misu buď prekryte potravinárskou fóliou, alebo ja používam takú sťahovaciu sáčkovú čapicu do sprchy. Vrchnáky na misy pri kysnutom ceste nepoužívame, lebo cesto potrebuje v mise rásť do výšky a vrchnák mu to nedovolí.

Vykysnuté cesto premiestnime na vyolejovaný plech. Namočíme si ruky pod vodou a vlhkými rukami cesto rozťahujeme po celom plechu. Skúsime rovnomerne, ale je dosť možné, že na konci bude aj tak ako pohorie a to nám nevadí, lebo vždy sa pri stole nájde niekto, kto radšej tenšie cesto a naopak kto radšej hrubšie. Teda aspoň u nás je to tak vždy.

Na cesto natrieme dve kyslé smotany a bohato posypeme slaninkou. Podľa mňa nasekaný kôpor tu hrá rolu čerešničky na torte. Ale viem, že niektorí ho neobľubujete, tak ho vynechajte. My si ho v tomto recepte nedokážeme nepridať. Je to s ním absolútna TOPKA.

Posúch dáme piecť na 180 stupňov do zlata. Netuším, či to bude 30 minút a či viac. Vždy sa riadim vizuálom. Slaninka už sa valí celým domom a vy už chodíte aj tak prosíkať rúru, aby si pohla.

A máme HOTOVO! Tento recept si však vyslovene žiada biele suché vínko na zapíjanie a tak nezabudnite pozrieť aj na náš eshop a vyberte si napríklad barikové Cuvée Juraj. Ide o vínko vytvorené na počesť nášho syna Jurka. Malo by to byť víno, ktoré s tebu zatrase! Tak ako Jurko trasie s nami už takmer 9 rokov. Len v dobrom samozrejme.  A tak sme spojili typické tri jurské odrody – ryňák, vlašák a veltlín a nechali ich vyzrievať v dubovom sude, aby nabralo riadne grády v aróme aj chuti.

OBMENY RECEPTU:

Otvorte svoje možnosti a recept si pripravte na rôzne variácie. Základ máte. A vrch si vždy môžete zmeniť. Pesto, oleje, bylinky, zeleninky, salámy a prošútka, syry či len hrubozrná soľ? Aj tak sa dá a môžeme ho podávať k omáčke.